●　無農薬野菜は、根も葉も皮も食べる事が出来ます。その生長点に健康の秘訣があります。酵素玄米御飯には、β-カロテンやビタミンCが含まれる野菜を一緒にお召し上がり頂くとバランスがよい食事となります。
ピクルスにおススメの野菜：エリンギ、玉葱、人参、大蒜。

●　大量生産で6時間ほどでできてしまう現代のお酢とは違い、昔ながらの木桶で静置発酵で、なんと3年間も熟成させたこだわりの玄米酢。

●　フランスブルターニュ半島南部産。塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底で結晶した海塩を手作業で収穫し、1～2年寝かせて自然に水分を抜いた粗塩。

●　スパイスはそのまま料理に入れる為、無農薬のスパイスをお勧めします。

●　HIRYUでは、腸内細菌に有効に働く乳酸菌、酵母菌、光合成細菌から抽出した有用成分でつくられた発酵飲料EMX-GOLDを8㎖ブレンド、またはEMX-GOLDが既に配合されている飲料水EM WATERで調理します。