●　無農薬野菜は、根も葉も皮も食べる事が出来ます。その生長点に健康の秘訣があります。酵素玄米御飯には、β-カロテンやビタミンCが含まれる野菜を一緒にお召し上がり頂くとバランスがよい食事となります。
ラタトゥイユにおススメの野菜：トマト、玉葱、はたけしめじ、マッシュルーム、セルリー、茄子、ピーマン、大蒜。

●　フランスブルターニュ半島南部産。塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底で結晶した海塩を手作業で収穫し、1～2年寝かせて自然に水分を抜いた粗塩。

●　スパイスはそのまま料理に入れる為、無農薬のスパイスをお勧めします。