植物性乳酸菌ヨーグルト

HIRYU VEGAN RECIPES

植物性乳酸菌ヨーグルト

Vegan yogurt

材料

生豆乳 450g
☆乳酸菌
無農薬の玄米のとぎ汁 150g
原料糖(玄米のとぎ汁の3%) 4.5g
ゲランド塩 グロセル(玄米のとぎ汁の1%) 1.5g

食材の拘り

● 籾(もみ)や糠(ぬか)に農薬や放射性物質など有害物質がたまりやすく、精米されていても浸透していることがあるので、お米は「無農薬」をお勧めします。そのお米のとぎ汁を使用します。

● 無農薬サトウキビから煮だした精製される前の砂糖の原料です。

● フランスブルターニュ半島南部産。塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底で結晶した海塩を手作業で収穫し、1~2年寝かせて自然に水分を抜いた粗塩。

● 農薬も化学肥料も不使用の緑大豆で造った、消泡剤などの添加物も無添加・無殺菌の生豆乳をお勧めします。

作り方

    1 熱消毒し乾かした瓶に、とぎ汁と原料糖、塩を入れ蓋をし、1日1回栓をしたまま混ぜ、軽く栓を開けて、“プシュッ”と音をさせながら、2~3日間程で匂いや味がまろやかになったら、乳酸菌の完成。完成したら冷蔵庫で保管してください。

    2 内鍋に豆乳を入れ、①の乳酸菌50cc、糖蜜5g(原料糖と水を1:1の割合で煮詰めたもの)を入れ、軽く混ぜ、ふたロックハンドルをロックにします。

    3 【メニュー】ボタンで【あま酒】を選択した後、【スタート/確定】ボタンを押し、出来上がりを待ちます。

ワンポイントアドバイス

HIRYU式ヴィーガンヨーグルトを作る際は、雑菌に気を付けましょう。
内釜等に、炊飯時の残りが付いていると上手く出来ない場合があります。

レシピに使われている商品

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